Nuestra Carta

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 22,00 €

ACORN-FED IBERIAN CURED HAM.
TABLA DE QUESOS EXTREMEÑOS (PINTO) 18,50€

EXTREMENIAN CHEESE BOARD (PINTO)
CROQUETAS CASERAS SURTIDAS 16,00 €

CROQUETAS CASERAS (homemade)
CARPACCIO DE RETINTO, VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUA, PISTACHOS Y PARMESANO RALLADO 18,00 €

CARPACCIO OF RETINTO WITH OLD MUSTARD VINAIGRETTE PISTACHIOS AND PARMESAN CHEESE
SALMOREJO DE MANGO CON RULO DE CABRA CARAMELIZADO Y ALMENDRA FRITA 14,00 €

SALMOREJO OF MANGO WITH CARAMELISED GOAT'S CHEESE AND FRIED ALMOND
ESCABECHE CÍTRICO DE LUBINA SALVAJE, SORBETE DE YUZU Y CHIPS DE ZANAHORIA Y YUCA 19,50 €

PICKLE CITRIC OF WILD SEA BASS, YUZU SORBET AND CARROT AND YUKA CRISPS
CARPACCIO DE ATÚN AHUMADO, GELATINA DE PONZU Y MAYO WASABI 19,00 €

CARPACCIO OF SMOKED TUNA, PONZU JELLY AND MAYO WASABI
PULPO BRASEADO, VINAGRETA DE GAMBA FRITA Y GUACAMOLE 23,00 €

BRAISED OCTOPUS, VINAIGRETTE OF FRIED PRAWNS AND GUACAMOLE
HABITAS BABY SALTEADAS CON AJO NEGRO SOBRE ZAALUK TEMPLADO CON TOQUE DE CILANTRO Y MOSTAZA 17,50 €

BABY BROAD BEAN SAUTEED WITH BLACK GARLIC ON TOP OF WARM ZAALOUK WITH PINCH OF CORIANDER AND MUSTARD
ENSALADA CÉSAR DE PERDIZ ROJA 17,00 €

CESAR SALAD WITH RED PARTRIDGE
RISOTTO DE SETAS, SOLOMILLO DE JABALÍ ASADO Y TRUFA 19,00 €

MUSHROOM RISOTTO WITH ROASTED WILD BOAR SIRLOIN AND TRUFFLE

TARTAR DE ATÚN ROJO ESTILO UGO CHAN (CREMA FRÍA DE COLIFLOR Y HUEVAS DE LUPO) 21,50 €

RED TUNA TARTARE UGO CHAN STYLE (COLD CAULIFLOWER CREAM AND LUPUS ROE)
COSTILLAS BBQ DE ATÚN ROJO BALFEGÓ, PATATAS Y MAYONESA DE HOISIN 21,00 €

BBQ RIBS OF RED TUNA BALFEGO, CHIPS AND HOISIN MAYO
LOMO DE RODABALLO, CREMOSO DE CEBOLLA ASADA Y MISO Y KATSOUBUSHI 21,00 €

TURBOT LOIN, ROASTED ONION CREAM WITH MISO AND KATSUOBUSHI
LOMO DE BACALAO HORNEADO, ACEITE DE LIMA Y HIERBABUENA Y SOUR CREAM DE YOGUR 21,00 €

BAKED COD LOIN, PEPPERMINT AND LIME OIL AND YOGURT SOUR CREAM

PLUMA IBÉRICA A L A PLANCHA CON MOJO PICÓN 22,50 €

GRILLED IBERIAN PEN WITH MOJO PICÓN
STEAK TARTAR DE ENTRECOT DE VACA MADURA CON MOSTAZA VERDE 22,00 €

STEAK TARTARE OF MATURE BEEF ENTRECOTE WITH GREEN MUSTARD
SOLOMILLO DE RETINTO, SALSA GRAVY Y FOIE 37,00 €

SIRLOIN OF RETINTO BEEF, GRAVY SAUCE AND FOIE
PRESA IBÉRICA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS, PARMENTIER AVAINILLADO Y MICRO VERDURAS 22,50 €

IBERIAN PREY WITH RED FRUIT SAUCE, VANILLA PARMENTIER AND MICRO VEGGIES
CILINDRO DE PIERNA DE CORDERO CON SALSA DE MELOCOTÓN Y ESPUMA DE QUESO CURADO 23,50 €

LEG LAMB CYLINDER WITH PEACH SAUCE AND CURED CHEESE FOAM

Bodegas Recomendadas por ARCO

Arco Restaurante · C/ Arco San Antonio, 9·A - 06300 ZAFRA | BA - Teléfonos: 924 553 424 · 620 757 810 - Mail: contacto@arcozafra.com