Nuestra Carta

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 22,00 €

ACORN-FED IBERIAN HAM.
SURTIDO DE CROQUETAS CASERAS 16,00 €

CROQUETAS CASERAS (homemade)
CARPACCIO DE RETINTO, VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUA, PISTACHOS Y PARMESANO RALLADO 18,00 €

CARPACCIO OF RETINTO WITH OLD MUSTARD VINAIGRETTE, PISTACHIOS AND PARMESAN CHEESE
MOJAMA DE ATÚN ROJO, ALBORONIA, ALMENDRA FRITA Y OREJONES 17,50 €

MOJAMA OF RED TUNA, ALBORONÍA, FRIED ALMOND AND DRIED PEACHES
ENSALADA DE CANÓNIGOS, BURRATA, JAMÓN DE PATO, PESTO DE PISTACHO Y CROISSANTS 17,00 €

SALAD OF LAMB'S LETTUCE , BURRATA, DUCK HAM,PESTO PISTACHIO AND CROISSANTS
ENSALADA DE PERDIZ ROJA ESCABECHADA 17,00 €

SALAD OF PICKLED RED PARTRIDGE
SALMOREJO DE FRESA Y CHERRY, LUBINA ENCURTIDA Y HELADO DE QUESO DE CABRA 12,00 €

SALMOREJO OF STRAWBERRIES AND CHERRY TOMATOES, PICKLED SEA BASS AND GOAT CHEESE ICE-CREAM
CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA, RÚCULA Y PARMESANO 18,00 €

CARPACCIO OF IBERIAN PREY, ARUGULA AND PARMESAN CHEESE
MELOSO DE CHIPIRONES Y CEBOLLA CARAMELIZADA 19,00 €

CREAMY RICE OF SQUID AND CARAMELISED ONION
WOK DE VERDURAS Y VIEIRAS GLASEADAS 18,50 €

WOK OF VEGETABLES AND GLAZED SCALLOPS

TARTAR DE ATÚN ROJO BALFEGÓ SOBRE AJOBLANCO DE ANACARDO Y ALGA WAKAME 22,50 €

TARTARE OF RED TUNA BALFEGÓ ON CASHEW AJOBLANCO SAUCE AND WAKAME SEAWEED
LUBINA A LA SAL CON MOJO VERDE Y ENSALADA DE ALGAS 20,50 €

SEA BASS ON SALT WITH GREEN MOJO AND SEAWEED SALAD
BACALAO JUMBO ASADO CON HIERBAS AROMÁTICAS, GUISANTES Y ALIOLI ASADO DE PASAS 21,00 €

ROASTED JUMBO COD WITH AROMATIC HERBS, GREEN PEAS AND ROAST AIOLI OF RAISINS
SECRETO DE ATÚN ROJO BALFEGÓ CON SALSA DE GAMBA ROJA FRITA 20,50 €

RED TUNA BALFEGÓ SECRET WITH FRIED RED PRAWNS SAUCE
CORVINA LAQUEADA CON SALSA DE OSTRAS, BERBERECHOS, FRUTA DE LA PASIÓN Y MOSTAZA 20,50 €

CROAKER LACQUERED WITH OYSTER SAUCE, COCKLES, PASSION FRUIT AND MUSTARD

PLUMA IBÉRICA A LA PLANCHA CON MOJO PICÓN 22,50 €

GRILLED IBERIAN PEN WITH MOJO PICÓN
SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA XO, SHITAKE Y ZANAHORIA ENCURTIDA 19,50 €

IBERIAN SIRLOIN WITH XO SAUCE, SHIITAKE AND PICKLED CARROTS
LOMO DE VACA MADURA CON SALSA BOURBON 24,00 €

MATURE BEEF LOIN WITH BOURBON SAUCE
JARRETE DE CORDERO, HOISIN, PURÉ DE PATATA Y PIMENTÓN 21,00 €

LAMB SHANK, HOISIN SAUCE AND MASHED POTATO AND PIMENTÓN
COSTILLA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA GLASEADA CON BBQ 18,50 €

BEEF RIB AT LOW TEMPERATURE GLAZED WITH BBQ

Bodegas Recomendadas por ARCO

Arco Restaurante · C/ Arco San Antonio, 9·A - 06300 ZAFRA | BA - Teléfonos: 924 553 424 · 620 757 810 - Mail: contacto@arcozafra.com