Nuestra Carta

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA (DATE UN CAPRICHO) 22,00 €

TRAY OF HAND-SLICED ACORN-FED IBERIAN HAM
COCA DE IDIAZÁBAL AHUMADO Y ANCHOA DOBLE 00 16,50 €

BREAD TOASTED WITH IDIAZABAL SMOKED CHEESE AND ANCHOVY DOUBLE 0
SURTIDO DE CROQUETAS CASERAS 16,00 €

SURTIDO DE CROQUETAS
CARPACCIO DE RETINTO, VINAGRETA DE MOSTAZA, NUECES Y PARMESANO 18,00 €

CARPACCIO OF RETINTO WITH MUSTARD VINAIGRETTE, NUTS AND PARMESAN CHEESE
SALMOREJO DE FRUTOS ROJOS, NIEVE DE RICOTTA Y MANGO CRUNCHY 12,50 €

RED FRUITS SALMOREJO TOPPED WITH RICOTTA SNOW AND CRUNCHY MANGO
ENSALADA DE RULO DE CABRA CARAMELIZADO, CHERRYS CONFITADOS Y FRUTOS SECOS 16,50 €

SALAD OF CARAMELISED GOAT CHEESE ROLL, CHERRY TOMATOES IN CONFIT AND NUTS
SANGCHU SSÄM DE GAMBA BLANCA, KIMCHI Y GEL DE LIMA 16,50 €

SANGCHU SSÄM FILLED WITH WHITE PRAWNS, KIMCHI SAUCE AND LIME GEL
ESCABECHE CÍTRICO DE CODORNIZ Y CALABACINES BABY 17,00 €

CITRIC PICKLED OF QUAIL AND BABY ZUCCHINI
GAMBONES A LA SAL CON SALSA YUM YUM 16,00 €

SALTED KING PRAWNS WITH YUM-YUM SAUCE

ARROZ FRITO, VERDURITAS DE TEMPORADA, TOFU MACERADO Y CREMOSO DE CEBOLLA ASADA 20,00 €

FRIED RICE WITH SEASONAL VEGGIES, MARINATED TOFU AND CREAMY ROASTED ONION
RISSOTO DE CARRILERA IBÉRICA Y TORTA DE BARROS 20,00 €

RISOTTO OF IBERIAN PORK CHEEKS AND TORTA DE BARROS
ARROZ MELOSO DE MARISCO Y VIRUTAS DE FOIE 20,00 €

SEAFOOD STICKY RICE TOPPED WITH FOUR SHAVINGS

SHASHIMI DE ATÚN ROJO, PONZU DE NARANJA, SIRACHA Y AGUACATE 22,50 €

RED TUNA SASHIMI, ORANGE PONZU, SRIRACHA SAUCE AND AVOCADO
BACALAO AJOARRIERO CON TOQUE DE CURRY ROJO 21,00 €

COD AJOARRIERO WITH A PINCH OF RED CURRY
LUBINA, BISQUE DE CARABINEROS Y VIEIRAS CONFITADAS EN MANTEQUILLA DE GAMBAS 22,00 €

BASS, CARABINIERS BISQUE AND SCALLOPS CANDIED IN PRAWN BUTTER
MAZOTE ESPECIADO, BEARNESA Y VERDURAS AHUMADAS 21,00 €

SPICED RED PORGY WITH BEARNAISE SAUCE AND SMOKED VEGGIES
TARTAR DE ATÚN ROJO, GUACAMOLE Y CHUTNEY SUAVE DE MANGO Y CURRY 22,50 €

TARTAR OF RED TUNA WITH GUACAMOLE, MILD MANGO CHUTNEY AND CURRY

JARRETE DE CORDERO EXTREMEÑO LAQUEADO CON HOISIN 20,00 €

LAMB SHANK LACQUERED WITH HOUSIN SAUCE
PALETILLA DE CABRITO EXTREMEÑO, COUS COUS Y VERDURAS ASADAS 37,50 €

KID SHOULDER WITH COUS-COUS AND ROASTED VEGGIES
SECRETO IBÉRICO CON GAMBÓN CRUJIENTE, PIQUILLOS Y SWEET POTATO 20,00 €

IBERIAN SECRET PORK WITH PIQUILLO PEPPERS SAUCE, CRUNCHY KING PRAWNS AND SWEET POTATO SPHERES
PLUMA IBÉRICA A LA PLANCHA CON MOJO VERDE 22,50 €

GRILLED IBERIAN PEN WITH GREEN MOJO
LOMO DE VACA MADURA, PATATAS ASADAS AL ROMERO Y TXIMITXURRI 22,50 €

MATURE BEEF LOIN, ROSEMARY ROASTED POTATOES AND TXIMITXURRI
STEAK TARTAR DE TERNERA, YEMA SEMI CURADA Y MAYO-SIRACHA 20,00 €

BEEF STEAK TARTARE WITH EGG YOLK SEMI CURED IN SOY SAUCE AND SRIRACHA-MAYO

Bodegas Recomendadas por ARCO

Arco Restaurante · C/ Arco San Antonio, 9·A - 06300 ZAFRA | BA - Teléfonos: 924 553 424 · 620 757 810 - Mail: contacto@arcozafra.com