Nuestra Carta

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 22,00 €

ACORN-FED IBERIAN CURED HAM.
TABLA DE QUESOS 18,00€

CHEESE BOARD
CROQUETAS CASERAS SURTIDAS 16,00 €

CROQUETAS CASERAS (homemade)
CARPACCIO DE RETINTO, VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUA, PARMESANO Y NUECES 19,00 €

CARPACCIO OF RETINTO WITH OLD MUSTARD VINAIGRETTE, PARMESAN CHEESE AND WALNUTS
TOMATE DE HUERTA CON MOJAMA DE ATÚN 17,00 €

HEIRLOOM TOMATO WITH CURED TUNA (MOJAMA)
ENSALADA DE BURRATA, MELOCOTÓN ASADO, RÚCULA Y PESTO DE PISTACHO 17,00 €

BURRATA SALAD, ROASTED PEACH, ARUGULA AND PESTO PISTACHIO
PRESA IBÉRICA SEMICURADA VINAGRETA DE HABA SECA Y LASCAS DE PARMESANO 20,00 €

SEMI-CURED IBERIAN PORK SHOULDER WITH DIED BROAD
PULPO BRASEADO SOBRE LECHO DE SALMOREJO NEGRO 20,00 €

CHARGRILLED OCTOPUS ON BLACK SALMOREJO
SALMOREJO DE FRUTOS ROJOS CON RICOTA 14,00 €

SALMOREJO OF RED FRUITS WITH RICOTTA CHEESE
LUBINA ENCURTIDA 21,50 €

PICKLE SEA BASS AND AVOCADO CREAM
HUMUS LIBANÉS, VERDURITAS ASADAS, AJILIMOJILI Y PIPAS DE CALABAZA 16,00 €

LEBANESE HUMMUS, ROASTED VEGGIES, AJILIMOJILI AND PUMPKIN SEEDS
ARROZ NEGRO CON ALIOLI CÍTRICO 22,00 €

BLACK RICE WITH CITRUS ALIOLI
GAMBONES PLANCHA AL VERMOUTH 18,50 €

GRILLED KING PRAWNS WITH VERMOUTH

TARTAR DE ATÚN ROJO BALFEGÓ CON AJOBLANCO DE ANACARDO Y ALGA WAKAME 21,50 €

TARTARE OF RED TUNA BALFEGÓ ON CASHEW AJOBLANCO SAUCE AND WAKAME SEAWEED
PEZ LIMÓN CON SALSA DE NARANJA Y CÚRCUMA, ALIOLI DE AJI AMARILLO Y PUERRO CRUJIENTE 21,50 €

AMBERJACK WITH ORANGE AND CURCUMA SAUCE, YELLOW CHILLI AIOLI AND CRUNCHY LEEK
LUBINA SOASADA SOBRE CREMA DE PUERROS AL VERDEJO, TARTAR DE GAMBÓN Y VINAGRETA DE TOMATE 21,50 €

PAN-SEARED SEA BASS OVER LEEK CREAM, KING PRAWN TARTAR, AN TOMATO VINAIGRETTE
LOMO DE BACALAO CON SALSA HARISSA 21,00 €

COD CONFIT WITH GARLIC, HARISSA SAUCE AND VEGGIES

PLUMA IBÉRICA CON MOJO VERDE 22,50 €

IBERIAN PEN WITH MOJO PICON
SOLOMILLO DE RETINTO CON VERDURITAS Y TORTA DE BARROS 36,00 €

SIRLOIN OF RETINTO BEEF WITH TORTA DE BARROS
TATAKI DE VACA “AU JUS” Y CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA 26,00 €

TATAKI OF BEEF "AU JUS" AND CARAMELISED ONION CREAM
PALETILLA DE CABRITO LECHAL 74º 37,00 €

SHOULDER OF SUCKLING LAMB 74°
JARRETE DE CORDERO LAQUEADO CON HOISIN Y VERDURAS ASADAS 21,00 €

LAMB SHANK WITH HOISIN SAUCE

Bodegas Recomendadas por ARCO

Arco Restaurante · C/ Arco San Antonio, 9·A - 06300 ZAFRA | BA - Teléfonos: 924 553 424 · 620 757 810 - Mail: tomaspina@hotmail.es