Nuestra Carta

¬ ENTRANTES / STARTERS

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 22,00 €

ACORN-FED IBERIAN CURED HAM.
QUESO EXTREMEÑO 18,00€

EXTREMADURAN CHEESE
CROQUETAS CASERAS SURTIDAS 16,00 €

ASSORTED HOMEMADE CROQUETTES MADE WITH A CREAMY BÉCHAMEL
CARPACCIO DE RETINTO, VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUA, PARMESANO Y NUECES 19,00 €

RETINTO BEEF (SPANISH HERITAGE BREED) CARPACCIO WITH WHOLEGRAIN MUSTARD VINAIGRETTE, PARMESAN AND WALNUTS
PARRILLADA DE VERDURAS, RULO DE CABRA Y ACEITE VERDE 18,00 €

GRILLED VEGETABLES WITH GOAT CHEESE LOG AND PARSLEY & BASIL OIL
HABITAS BABY CONFITADAS, HUMUS DE BERENJENA Y YEMA DE HUEVO CURADA 17,00 €

CONFIT BABY BROAD BEANS, AUBERGINE HUMMUS AND CURED EGG YOLK
ENSALADA DE JAMÓN PATO, VIRUTAS DE FOIE, ALMENDRAS Y VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS 17,00 €

CURED DUCK BREAST SALAD WITH FOIE GRAS SHAVINGS, ALMONDS AND RED BERRY VINAIGRETTE
PULPO BRASEADO SOBRE CREMOSO DE BONIATO Y ACEITE DE PIMENTÓN DE LA VERA 20,00 €

CHARCOAL-GRILLED OCTOPUS ON CREAMY SWEET POTATO WITH LA VERA SMOKED PAPRIKA OIL
MEJILLÓN CON SALSA THAI 17,00 €

THAI-STYLE MUSSELS IN COCONUT SAUCE
VIEIRAS AL CAVA EXTREMEÑO, TARTAR DE GAMBAS Y LIMA 21,00 €

SCALLOPS IN EXTREMADURAN CAVA, PRAWN AND LIME TARTARE
LINGOTE DE FOIE, PIÑA Y MANGO 20,00 €

FOIE GRAS TERRINE, PINEAPPLE AND MANGO
SALTEADO DE BOLETUS, CREMOSO DE PATATA, DADOS DE PAPADA IBÉRICA A BAJA TEMPERATURA, YEMA DE HUEVO Y PIPARRAS 20,00 €

SAUTÉED BOLETUS (PORCINI) MUSHROOMS, CREAMY POTATO PURÉE, SLOW-COOKED IBERIAN PORK JOWL EGG YOLK AND PIPARRA PEPPERS (PICKLED BASQUE CHILLI PEPPERS)

¬ ARROCES / RICE DISHES

RISOTTO DE CALABAZA, GORGONZOLA Y PIPAS 20,00 €

PUMPKIN RISOTTO WITH GORGONZOLA AND TOASTED PUMPKIN SEEDS
ARROZ MELOSO DE CARRILLERA IBÉRICA 20,00 €

CREAMY IBERIAN PORK CHEEK RICE (A BROTHY, RISOTTO-STYLE SPANISH RICE)

¬ PESCADOS / FISH DISHES

ATÚN ROJO BALFEGÓ EN TATAKY, ARROZ NEGRO SALVAJE Y SALSA DE YUZU CON WASABI 21,50 €

BALFEGÓ BLUEFIN TUNA TATAKI, WILD BLACK RICE AND YUZU-WASABI SAUCE.
BACALAO CON SALSA ROMESCO Y PUERROS CONFITADOS 21,50 €

COD WITH ROMESCO SAUCE AND CONFIT LEEKS
CORVINA THAI CON COCO, LIMA Y PATATAS PANADERAS 22,00 €

THAI-STYLE MEAGRE WITH COCONUT, LIME AND BOULANGÈRE POTATOES.
LUBINA ASADA, AGUA DE MANGO, SALTEADO DE AJETES Y GAMBONES 21,50 €

ROASTED SEA BASS, MANGO CONSOMMÉ, SAUTÉED GARLIC SHOOTS AND KING PRAWNS
SALMÓN TERIYAKI SOBRE VERDURAS SALTEADAS Y ANACARDOS 20,00 €

TERIYAKI SALMON ON SAUTÉED VEGETABLES AND CASHEWS

¬ CARNES / MEAT DISHES

SOLOMILLO DE RETINTO CON VERDURITAS Y REDUCCIÓN VINO RAMA 36,00 €

RETINTO BEEF TENDERLOIN WITH BABY VEGETABLES AND TEMPRANILLO WINE REDUCTION
COSTILLA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA GLASEADA CON BARBACOA 20,00 €

SLOW-COOKED BEEF SHORT RIB WITH BARBECUE GLAZE
ENTRECOT DE VACA CON SALSA DE MOSTAZA VERDE Y VERDURITAS 22,50 €

AGED BEEF RIBEYE (ENTRECOTE) WITH DILL MUSTARD SAUCE AND BABY VEGETABLES
PALETILLA DE CABRITO LECHAL 74º 37,00 €

SLOW-COOKED MILK-FED KID GOAT SHOULDER AT 74°C
PIERNA DE CABRITO LECHAL 74º 45,00 €

SLOW-COOKED MILK-FED KID GOAT LEG AT 74°C
PLUMA IBÉRICA CON MOJO PICÓN Y PAPAS 22,50 €

IBERIAN PORK "PLUMA" (FEATHER CUT) WITH CANARIAN SPICY RED PEPPER SAUCE (MOJO PICÓN) AND POTATOES
PRESA IBÉRICA CON CHUTNEY DE MANGO Y PAPAS 22,50 €

IBERIAN PORK "PRESA" (SHOULDER CUT) WITH MANGO CHUTNEY AND POTATOES

POSTRE CASERO ( Dulce Azahar ) 8,00 €

HOMEMADE DESSERTS (DULCE AZAHAR)

Bodega Arco

Bodegas Recomendadas por ARCO

Bodegas Toribio

V.P. VERDEJO 12,00 €

BLANCO
V.P. MACABEO F. BARRICA 14,00 €

BLANCO
V.P. PEDRO XIMÉNEZ F. BARRICA 14,00 €

BLANCO
ESPUMOSO V.P. 14,00 €

BLANCO
V.P. TEMPRANILLO 12,00 €

TINTO
V.P. CRIANZA 16,00 €

TINTO
PI 18,00 €

TINTO
V.P. SELECCIÓN 24,00 €

TINTO
MADRE DEL AGUA 40,00 €

TINTO
PAIRE 56,00 €

TINTO

Bodegas La Pelina

LA PELINA SEMIDULCE 12,00 €

BLANCO
LA PELINA VERDEJO 12,00 €

BLANCO
CHACONA PLATA 16,00 €

TINTO
CHACONA BRONCE 16,00 €

TINTO
CHACONA ORO 16,00 €

TINTO
CHACONA 3ª SINFONIA 35,00 €

TINTO

Bodegas El Maestrino

EL MAESTRINO SEMIDULCE 12,00 €

Bodegas Ángel Ortiz

URBS SACRAE (GARNACHA) 30,00 €

Pago de las Encomiendas

NADIR 14,00 €

ROSADO
UNADIR TINTO ROBLE 16,00 €

TINTO
XENTIA 34,00 €

TINTO

Bodegas Orán

FLOR 12,00 €
BUCHE 15,00 €

Bodegas Alavde

V ALAVDE 16,00 €

Bodegas Valdeorite

Cava

VÍA DE LA PLATA BRUT NATURE RESERVA 20,00 €

Bodega Arco

Ribera del Duero

HITO 16,00 €
FINCA RESALSO 20,00 €
CILLAR DE SILOS CRIANZA 25,00 €
PESQUERA 40,00 €
MATARROMERA 50,00 €
PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA 45,00 €
DOMINIO DEL PIDIO 60,00 €
PAGO DE CARRAOVEJAS 70,00 €

Rueda - Lagar de Moha

GODELLO 16,50 €
VERDEJO 16,50 €

(ECO)
SAUVIGNON BLANC 16,50 €

(ECO)

Vinos D.O. Rioja

ARIENZO 16,00 €
FINCA VALLOBERA 20,00 €
LUIS CAÑAS 22,00 €
RAMÓN BILBAO (EDICIÓN LIMITADA) 25,00 €
VIÑA ALBERDI 30,00 €
MUGA CRIANZA 42,00 €

Vino de Toro

MATSU PÍCARO 15,00 €

Albariño

QUINTA DE COUSELO 22,00 €

Godello

FRAGA DO CORVO 16,50 €

Arco Restaurante · C/ Arco San Antonio, 9·A - 06300 ZAFRA | BA - Teléfonos: 924 553 424 · 620 757 810 - Mail: tomaspina@hotmail.es